Contenido a desarrollar:

• Historia del Café
• Café de Nicaragua
• Composición de la cereza madura
• Proceso de beneficiado húmedo
• Pila de Fermentación
• Lavado del café
• Beneficio seco
• Principales zonas de producción
• Atributos del café por zona
• Laboratorios de BAGSA
• Clasificación y Designación del café verde, NTON 03 025 – 03
• Procedimiento de ensayo de café