Curso de Catación de Café Intermedio
Información general del curso:
–Fecha: 26 de abril, de 9am a 4pm
27 de abril, de 9am a 4pm
-Modalidad presencial.
-Inversión: $150+IVA
Materiales:
- Información impresa.
- Libreta para tomar notas, lapicero,
- Material adicional.
Incluye:
- Certificado
- Almuerzos
- Coffee breaks
Dirigido a: Productores e hijos de productores de café, emprendedores, persona aficionada a este rubro y publico en general.
Contenido
Con este curso conocerás y aprenderás sobre: particularidades del café, así como también, como catar y evaluar muestra de café oro y diferenciar los tipos de variedades existentes.
Temario
Sistema de evaluación de café
- Evaluación sensorial (salado, ácido, dulce)
- Como clasificar café
- Que sistema se utiliza para evaluar café
Catar y tostar
- La presentación de grano verde
- Decisiones del tueste
- Como tostar
Método de catación
- Cuando catar cafés
- Como preparar el equipo y la mesa
- Como documentar resultado
Catación de cafés malos
- Sistema para aislar grano defectos
- Identificación de defecto
Características del café
- Acidez
- Cuerpo
- Balance
- Sabor
Catación de buenos cafés
- Catar café en grupo
- Discusiones sobre lo catado
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